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职位描述
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岗位：墩子；,数量：一名；年龄：20-40周岁；学历：高中以上；
具体岗位要求：1.具有相关从业资格，或相关工作经历；2.具有良好的语言表达及逻辑思维能力，待人热情，积极钻研相业务知识；
岗位职责：1.原料加工：负责对洗涤初加工后的肉类、禽类、水产品、海味及蔬菜等原料进行切片、丝、丁、块、花形等精细加工。
2.食材验收：对自己加工的原材料进行验收，不合生产要求的及时向厨师反映，要求采购员退换。
3.食品雕刻：掌握蔬菜象生雕刻的技巧，为菜品进行生动、新鲜的雕刻装饰。
4.菜品配菜：根据菜肴品种和质量要求，将主料和辅料进行搭配，同时考虑味型、质量、形状、色泽、营养成分及器皿的搭配。
5.按量配菜：严格按每道菜肴规定的配量标准进行称量配制。
6.特殊处理：对需要提前腌制、上浆、挂糊的食材进行相应处理，确保菜品口感和质量。
7.冰箱管理：负责检查冰箱、冰柜存放原料，确保摆放整齐、干净，在配菜过程中对冰箱、冰柜原料定位摆放，以便拿取。
8.卫生清洁：负责工作区域的卫生清理，包括墩子台面、刀具、案板等工具的清洁消毒，保持工作环境整洁。
9.设备维护：正确使用和维护切配工具及设备，如刀具、案板、绞肉 |
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