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岗位职责:
10精通潮汕菜私房菜的制作:
20在上级领导下，负责中餐厨房的生产管理工作，按质按量保障菜肴出品;
30负责菜式规格和制作标准的制定，积极参与研究开发菜肴新品;
40掌握各种食材特性，合理烹调，保证出品色、香、味、型具佳;
50成本意识强，根据用餐标准制定菜谱，根据用餐人数合理下单。
任职资格:
10五.以上潮汕菜之私房菜制作经验，有酒楼、酒店私房菜制作经验优先;
20严格执行食品安全法，确保菜品安全卫生;
30计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方
法，做到色香味俱佳;
40保持操作间和个人卫生，爱护食堂设施:
50严格遵守操作规程，防止工伤0火灾事故等:
60上级主管交办的其它任务。 |
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